Curry z ziemniaków z kolendrą

Ziemniaki możemy gotować, smażyć, piec, ale możemy także dusić. Curry z ziemniaków jest bardzo popularne np. w Indiach. Oto nasza wariacja na temat oryginalnego indyjskiego przepisu. Składniki: kilka młodych ziemniaków, czerwona cebula, kilka pomidorów z puszki, czosnek, świeży imbir, kmin rzymski, mielona kolendra, ostra papryka chili, sól, pieprz, mleczko kokosowe, sok z limonki. Cebulę kroimy w cienkie plastry, czosnek siekamy, imbir ścieramy na tarce i wszystko podsmażamy na oleju. Dorzucamy pomidory, dodajemy przyprawy, mleczko kokosowe i przekrojone na pół ziemniaki. Dusimy na małym gazie, aż ziemniaki zmiękną, na koniec dodajemy sok z limonki i podajemy.