Młode ziemniaki na pięć sposobów

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Kapusta i ziemniaki to tradycyjne połączenie nie tylko w polskiej kuchni. Idealnie się uzupełniają, a dania z ziemniakami i kapustą są sycące i dostarczają mnóstwa potrzebnych nam do życia składników mineralnych. Do przygotowania naszego dania potrzebujemy: kilogram młodych ziemniaków, cebulę, pół główki młodej kapusty, pęczek koperku, masło, sól i pieprz. Ziemniaki szorujemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Na patelni rozgrzewamy masło, podsmażamy na nim posiekaną cebulę i poszatkowaną kapustę. Wlewamy pół szklanki wody, solimy i dodajemy pieprz, dusimy kilka minut. Gdy kapusta zmięknie, wrzucamy ziemniaki i krojony koperek, dusimy jeszcze kilka minut i podajemy.

Zapiekane ziemniaki to prawdziwy rarytas. Mogą być dodatkiem do drugiego dania lub samodzielnym, wegetariańskim daniem. Składniki: kilogram ziemniaków, dwa ząbki czosnku, masło, świeży szczypiorek i tymianek, śmietana i łyżka majonezu. Czosnek siekamy, dodajemy go do śmietany połączonej z majonezem, lekko solimy i dokładnie mieszamy. Ziemniaki kroimy na połówki, układamy w nasmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym, na każdą połówkę nakładamy łyżeczkę sosu czosnkowego, posypujemy posiekanymi ziołami i solą, przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C. Pod koniec zapiekania zdejmujemy folię, by kartofle się zarumieniły.

Czasem zdarza nam się, że gotujemy zbyt dużo ziemniaków i nie wiemy, co z nimi zrobić. Młode kartofle nie nadają się do zrobienia klusek, ale w sałatce sprawdzą się znakomicie. Potrzebujemy: kilka młodych, ugotowanych ziemniaków, kilka pomidorów, czerwoną cebulę, ogórek kiszony, ząbek czosnku, oliwę z oliwek, sok z cytryny, suszone oregano, sól i pieprz. Ziemniaki i pomidory kroimy na ćwiartki, cebulę w piórka, ogórka w dość grube plasterki. Czosnek siekamy bardzo drobno lub przeciskamy przez praskę. Wszystkie warzywa wkładamy do miski. Z oliwy, soku z cytryny i ziół oraz przypraw przyrządzamy winegret i wlewamy go do sałatki tuż przed podaniem.

Młode ziemniaki są wdzięcznym produktem, więc czasem warto poeksperymentować. Pasują do nich przeróżne przyprawy i warzywa, w tym także te, które nadają smak daniom np. w Grecji. Składnikami naszego dania są: młode ziemniaki, kilka małych świeżych liści laurowych, kilka pomidorów, kawałek sera feta, oregano, oliwa z oliwek, sól i pieprz. Ziemniaki nacinamy delikatnie, solimy i w każde nacięcie wkładamy liść laurowy. Smarujemy kartofle oliwą, układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy około pół godziny. Pomidory kroimy na plasterki, podsmażamy na oliwie, solimy, dodajemy pieprz i oregano. Gdy powstanie gęsty sos, polewamy nim ziemniaki, posypujemy pokruszoną fetą i zapiekamy jeszcze kilka minut.

Ziemniaki możemy gotować, smażyć, piec, ale możemy także dusić. Curry z ziemniaków jest bardzo popularne np. w Indiach. Oto nasza wariacja na temat oryginalnego indyjskiego przepisu. Składniki: kilka młodych ziemniaków, czerwona cebula, kilka pomidorów z puszki, czosnek, świeży imbir, kmin rzymski, mielona kolendra, ostra papryka chili, sól, pieprz, mleczko kokosowe, sok z limonki. Cebulę kroimy w cienkie plastry, czosnek siekamy, imbir ścieramy na tarce i wszystko podsmażamy na oleju. Dorzucamy pomidory, dodajemy przyprawy, mleczko kokosowe i przekrojone na pół ziemniaki. Dusimy na małym gazie, aż ziemniaki zmiękną, na koniec dodajemy sok z limonki i podajemy.