Jambalaya

Południowe stany Ameryki Północnej słyną z jambalayi, która naprawdę narodziła się na Karaibach. Podstawą potrawy są powoli podsmażane na smalcu wieprzowym cebula, słodka papryka i seler naciowy. Następnie dodawane są skorupiaki (kraby, krewetki), kurczak, kiełbasa wieprzowa oraz niekiedy tak egzotyczne składniki jak mięso aligatora, żółwia lub? nutrii. Na końcu wrzuca się ryż i całość zalewa wodą lub rosołem i odstawia na wolny ogień. Potrawa ta ma wiele wersji, a na karaibskich wyspach nie znajdziemy już chyba tak wymyślnych jak w Stanach Zjednoczonych.