Kmin rzymski

Kumin, czyli kmin rzymski, to podstawowy składnik setek mieszanek przypraw z Dalekiego i Bliskiego Wschodu, Afryki i Ameryki Południowej i Środkowej. I nic dziwnego, bo jest to przyprawa o wyjątkowo mocnym zapachu. Smak nie jest w tym przypadku aż tak istotny. To właśnie charakterystyczny aromat powoduje, że dania z dodatkiem kminu od razu kojarzą nam się z egzotyką. Aby w stu procentach wykorzystać te walory, kupujmy kmin w całości, nie mielony. Całe ziarna najlepiej jest uprażyć przez chwilę na suchej patelni i zmielić lub utłuc w moździerzu. Wtedy uzyskamy pełnię aromatu.