Poronkäristys, czyli smażone mięso renifera

Można się oburzać, ale przez wieki dla mieszkańców Finlandii, a szczególnie mroźnej Laponii, najbardziej dostępne było mięso renifera. Dziś także hoduje się sporo tych zwierząt. Jednym z najbardziej popularnych dań w Finlandii jest więc stek z renifera. Mięso jest krojone na plasterki, smażone na maśle lub oleju. Przyprawia się je jedynie pieprzem i solą, smaży, lekko dusi w piwie lub śmietanie. Często pod koniec duszenia dodaje się grzyby, najlepiej kurki. Stek serwuje się z ziemniakami i konfiturą z borówek lub malin moroszek.