Chili con carne

Kuchnia meksykańska słynie z ostrości. W końcu Ameryka Środkowa to ojczyzna wielu odmian chili. Nie bez powodu jednym z najbardziej znanych meksykańskich dań jest chili con carne. Głównymi składnikami tej potrawy są papryczki chili, cebula, czosnek, pomidory, czerwona fasola i, oczywiście, mielone mięso. Posiekane składniki najpierw lekko trzeba podsmażyć, a następnie udusić. Prawdziwe chili con carne musi być ostre i aromatyczne. Dlatego doprawia je się kolendrą i kminem rzymskim oraz sporą ilością pieprzu.