Quesadilla
I na koniec szybkie danie, charakterystyczne dla kuchni tego egzotycznego kraju. Do przyrządzania quesadilli potrzebne są tylko trzy składniki: kukurydziane tortille, ser i chili. Tradycyjnie używa się sera Oaxaca, ale w naszych warunkach może go zastąpić mozzarella. Na tortillę nakładamy starty ser, posypujemy go chili, przykrywamy kolejną tortillą i krótko smażymy z obu stron. Kroimy na trójkąty i podajemy.