Mezzes, czyli przystawki

Dumą kuchni libańskiej są mezzes, czyli przystawki. Podaje się je od Egiptu, przez Grecję, aż po Chorwację, ale i tak zestaw zjawiających się na stole kąsków i małych potraw kojarzy się przede wszystkim z ucztą libańską. Libańczycy zaczynają główny posiłek od zastawienia stołu małymi, płaskimi miseczkami z pastami, dipami i sałatkami. Przed ich przyniesieniem na stole stawia się chleb, a właściwie okrągłe podpłomyki, zwane pitą, oliwki i wielki półmisek z pomidorami, ogórkami, papryką, cebulą dymką oraz sałatą. Mezzes to nic innego jak przystawki podawane w dużej ilości przed głównym posiłkiem.