Kopytka - przebój mlecznych barów

Kto nie lubi kopytek? W tradycyjnej wersji ciasto robi się z ziemniaków, istnieje jednak wiele wariacji na temat tego dania  - kopytka jaglane, dyniowe, szpinakowe. Niezastąpiony dodatek do zawiesistych sosów i gulaszy. Doskonale smakują także z podsmażoną na maśle bułką tartą lub ze śmietaną i cukrem. Przygotowując kopytka, warto przestrzegać kilku prostych zasad. Najlepsze będą ziemniaki ugotowane dzień wcześniej i przeciśnięte przez praskę. Nie polecamy blendowania, ponieważ to zmienia ich konsystencję. Natomiast podczas wyrabiania ciasta, warto oprószyć dłonie mąką, wówczas nie będzie się ono kleiło do palców. Kopytka gotujemy w osolonej wodzie przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia.