Ajwar

Ulubiony dodatek do potraw, zwłaszcza mięsnych. Jest uwielbiany szczególnie w Serbii, gdzie rocznie produkuje się ponad 600 ton ajwaru, czyli lekko pikantnej pasty przyrządzanej ze słodkiej papryki, która wcześniej musi być obowiązkowo upieczona, a często niemal spalona, dzięki czemu nabiera niepowtarzalnego smaku i aromatu. Następnie jest miksowana z pieczonym bakłażanem (niekiedy zastępowanym kabaczkiem) i czosnkiem, a także doprawiana octem i papryczką chili (od jej ilości zależy ostrość specjału).