Topinambur

Zwany również słonecznikiem bulwiastym, to warzywo korzeniowe pochodzące z Ameryki Północnej; nazwa rośliny wywodzi się od plemienia Indian Tupinamba. Jadalne bulwy przypominają nieco zniekształcone ziemniaki albo korzeń imbiru. Mają słodki, podobny do karczochów smak. Należy przygotować je podobnie jak ziemniaki. Dlatego topinambur z powodzeniem może je zastąpić, bardzo dobry jest jako składnik sałatek (na surowo), a także ugotowany albo uduszony. Idealny w połączeniu z innymi jarzynami oraz jako składnik zup i sosów. Topinambur zawiera żelazo, krzem, wapń i potas, witaminy A, C, E i z grupy B. Poleca się go zwłaszcza osobom chorym na cukrzycę, ponieważ zawiera inulinę.