Królowa wśród przypraw
Kurkuma ma podobny zapach do imbiru oraz silny, gorzkawy, korzenny smak. Jest składnikiem wielu orientalnych dań, a curry to chyba najbardziej popularna potrawa z jej dodatkiem. Najczęściej możemy kupić ją w sproszkowanej wersji i właśnie w takiej postaci króluje w naszych kuchniach. Jest świetnym dodatkiem praktycznie do każdego dania. Już niewielka jej ilość nada charakterystyczny smak rosołowi, potrawom rybnym, jak i drobiowym. Coraz częściej znajdziemy świeże korzenie. I choć dietetycy podkreślają, że nie ma większego znaczenia, pod jaką postacią wybierzemy kurkumę, to jednak szef kuchni czy kucharz na pewno będzie odmiennego zdania. W świeżej postaci smakuje zupełnie inaczej – jest bardziej intensywna nie tylko w smaku, ale i w zapachu.
