Makaronowa sałatka z kurczakiem

Sałatki są łatwe do przygotowania i na przyjęciu komunijnym w ogrodzie sprawdzą się bardzo dobrze. Potrzebujemy: dwie piersi z kurczaka, makaron (kolanka lub muszelki), kilka strąków papryki, cukinia, garść wyłuskanych ziaren słonecznika, pęczek natki kolendry, oliwa z oliwek, pieprz, sól. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Piersi z kurczaka kroimy na cienkie paski, posypujemy solą i pieprzem i podsmażamy na oliwie. Gotowe mięso zdejmujemy z patelni i na tym samym tłuszczu podsmażamy oczyszczone z nasion i pokrojone na kawałki papryki. Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni. W misce mieszamy ze sobą wszystkie składniki, posypujemy posiekaną kolendrą, doprawiamy oliwą, solą i pieprzem i odstawiamy na kilkanaście minut.