Co będzie potrzebne?

Kiszenie grzybów jest bardzo popularne na Ukrainie i w Rosji. Możemy je kisić w drewnianych beczułkach, kamionkowych naczyniach lub dużych słojach. Obgotowane kapelusze układamy warstwami, przesypując je solą. Dodajemy też przyprawy - ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, cukier, krążki cebuli. Wierzch nakrywamy odwróconym talerzem i obciążamy. Grzyby powinny puścić sok, jeśli jest go za mało, przygotowujemy solankę. Warto do naczynia z kiszonką włożyć liście dębu, wiśni lub porzeczki. Zawarty w nich garbnik doda grzybom jędrności.