Stuletnie chińskie jaja

Proces przygotowania takich jaj jest dość skomplikowany i raczej trudny do odtworzenia w zaciszu domowym. W Chinach jednak takie sfermentowane jaja cieszą się niesłabnącą popularnością, a z uwagi na wyjątkowe właściwości zdrowotne polecane są zwłaszcza chorym. Jaja "dojrzewają" przez minimum 100 dni w blaszanych naczyniach wypełnionych gaszonym wapniem, solą, herbatą i łuskami ryżowymi. W efekcie stają się zielonkawe, mają galaretowatą konsystencję i intensywny siarkowy smak oraz zapach.