Kiszone czy marynowane? Takie jajka zarezerwowane są tylko dla smakoszy!
Zaryzykujecie?
Trudno wyobrazić sobie jajka w zalewie solankowej lub marynacie octowej. A jednak – marynowanie lub kiszenie jaj to wcale nie nowy i z pewnością nie polski wynalazek. Najsłynniejsze, i dla Europejczyka trudne do przełknięcia, są chińskie "stuletnie" jaja. Brytyjczycy chętnie jadają jajka piklowane, a Rosjanie – kiszą jajka. A która postać jaj przemawia najbardziej do was?
Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Stuletnie chińskie jaja
Proces przygotowania takich jaj jest dość skomplikowany i raczej trudny do odtworzenia w zaciszu domowym. W Chinach jednak takie sfermentowane jaja cieszą się niesłabnącą popularnością, a z uwagi na wyjątkowe właściwości zdrowotne polecane są zwłaszcza chorym. Jaja "dojrzewają" przez minimum 100 dni w blaszanych naczyniach wypełnionych gaszonym wapniem, solą, herbatą i łuskami ryżowymi. W efekcie stają się zielonkawe, mają galaretowatą konsystencję i intensywny siarkowy smak oraz zapach.
Jaja kiszone w soku z buraków po rosyjsku
Dekoracyjne, lekko kwaskowate – idealne na świąteczny stół. Te jajka znajdą swoich amatorów wśród tych, którzy lubią kiszonki. Do ukiszenia jaj potrzebny jest zakwas z buraków – do niego dodajemy czarny pieprz, pokrojoną w plastry cebulę i kilka goździków lub inne, ulubione przyprawy. Obrane ze skorupki, ugotowane na twardo wkładamy do zimnej zalewy, zakręcamy słoik i odstawiamy na około 7 dni do lodówki. Co ciekawe, jajka można ukisić w ten sposób w dowolnym płynie spod kiszonek – o ile sok z kiszonej kapusty może być nieco zbyt mocny w smaku, tak sok z kiszonej marchwi, rzodkiewki lub ogórków sprawdzi się w tym celu idealnie.
Jajka marynowane w zalewie octowej
Na pewno ucieszą fanów piklowanych warzyw. Ich smak jest charakterny i świetnie komponuje się z mięsami. Choć na pewno jajka marynowane w occie nie każdemu przypadną do gustu, to zdecydowanie ten eksperyment wart jest trudu. By przygotować zalewę, konieczne jest zagotowanie 1 litra octu winnego z dodatkiem 1 łyżeczki ziaren pieprzu kolorowego, 4 goździków, liścia laurowego i kilku kulek ziela angielskiego. Gdy przestygnie, należy zalać nią ugotowane na twardo jajka ułożone w słoiku z garścią przekrojonych na pół szalotek. Po kilku dniach spędzonych w lodówce ten jajeczny przysmak będzie gotowy do podania na stół.
