2z7
Dlaczego kardamon nazywany jest królową przypraw?
Kardamon jest jedną z najstarszych przypraw na świecie. Już starożytni Egipcjanie używali go jako środka do higieny jamy ustnej. Jest także jedną z najdroższych przypraw na świecie i istnieje kilka jego substytutów. Powszechnie znane są dwa rodzaje kardamonu: zielony, który pochodzi z Indii oraz czarny – himalajski.
Wysoka cena kardamonu wynika ze złożonego procesu jego uprawy i późniejszej obróbki. Aby jego jakość była jak najwyższa, należy wybrać odpowiedni moment zbiorów, a następnie poddać owoce czasochłonnemu i ostrożnemu procesowi suszenia – ważne, by nie popękały. Jednak wygórowana cena tej przyprawy nie powinna odstraszać, ponieważ aby wzbogacić smak i aromat potrawy wystarczy już niewielka ilość kardamonu.
