Meksykańska zupa krem z czerwonej fasoli

Czerwona fasola to podstawowy produkt w kuchni meksykańskiej. Ostra, bardzo aromatyczna zupa to jeden ze sposobów na jej wykorzystanie. Potrzebujemy: dwie puszki czerwonej fasoli, kilka papryczek chili, czosnek, cebula, kmin rzymski, mielona kolendra, sok z limonki, pieprz, sól, natka kolendry. Czosnek, cebulę i chili kroimy drobno. Do garnka wrzucamy odsączoną i wypłukaną na sicie fasolę, posiekane warzywa i przyprawy. Zalewamy wodą i gotujemy, aż fasola się rozpadnie. Miksujemy zupę, dodajemy sok z cytryny i posiekaną kolendrę. Podajemy z przyrumienionymi kawałkami tortilli.