Mąka jaglana

Kaszę i mąkę jaglaną robi się z prosa, jednego z najstarszych uprawianych przez człowieka zbóż. W Afryce ręcznie przerobione na mąkę proso jest przede wszystkim wykorzystywane do przyrządzania głównego składnika dań warzywnych czy mięsnych. Mąkę gotuje się w wodzie, by uzyskać pożywną, choć praktycznie pozbawioną smaku masę. W Europie mąka jaglana nie jest zbyt znana. Ale osoby, które mają alergię na gluten, powinni ją jeść. Mąka jaglana jest pełnowartościowym zamiennikiem mąki pszennej i można ją wykorzystywać do robienia ciast, chleba, naleśników czy klusek. Jest bardzo lekka i delikatna, świetnie zagęszcza sosy i zupy.