Przepisy tradycyjne
Podkarpacie ma też uznane przez resort rolnictwa gołąbki pilzneńskie (przepis z 1896 roku): "Obrać duże liście z główki kapusty świeżej, ugotować do połowy. Potem wziąć 1/2 kg ryżu, ugotować na wodzie, wrzącej z masłem, aby nie był zupełnie miękki. Osobno wziąć 1/2 kg wieprzowiny, usiekać drobno, dać do tego cebulki, drobno siekanej i pieprzu, posolić i udusić. Uduszone pomieszać z ryżem, brać listki kapusty każdy z osobna, nakładać łyżką wieprzowinę, zawijać dobrze, dać dużo masła w rondel, układać jedno obok drugiego, nakryć pokrywką i udusić, aby się zrumieniło, odwrócić. Gdy się z drugiej strony zrumieni, wyjąć na półmisek i polać masłem osobno z cebulką zrumienionem". Charakterystyczną cechą gołąbków pilzneńskich jest zalecane opiekanie ich w piekarniku bezpośrednio przed podaniem.
Co warto wiedzieć o kluskach śląskich?