Mrożenie

Powszechny dostęp do zamrażarek sprawił, że coraz więcej osób mrozi grzyby. Po wyjęciu z zamrażarki smakują one dokładnie tak, jak świeże. Mrozimy prawie wszystkie grzyby. Jedynie rydze i gąski nie nadają się do tego – robią się gorzkie i niesmaczne. Borowiki, kozaki i podgrzybki przed mrożeniem tylko czyścimy delikatnie pędzelkiem lub miękką szczoteczką, aby nie nabrały wody. Inaczej zamrażamy kurki: te grzyby trzeba przed włożeniem do zamrażarki zblanszować przez chwilę we wrzątku, inaczej robią się gorzkie. Grzyby trzymamy w specjalnych woreczkach spożywczych lub w pojemnikach.