Suszenie

Najbardziej popularne jest suszenie grzybów. Do suszenia wybieramy grzyby twarde, nienadgryzione przez robaki. Suszymy borowiki (są najlepsze), podgrzybki, kozaki. Duże kapelusze kroimy na plastry grubości około centymetra, małe możemy przekroić jedynie na pół lub nawlec na nitkę i suszyć w całości. Grzyby suszymy w specjalnych suszarkach, które zapewniają odpowiednią temperaturę i przepływ powietrza. Jeśli nie mamy suszarki, możemy skorzystać z uchylonego piekarnika, nastawionego na około 90 stopni C. Podczas suszenia musimy grzyby mieszać, by równomiernie się osuszyły. Ciekawostka: suszyć możemy również kurki. Używa ich się po zmieleniu np. do panierek lub jako przyprawa do sosów.