Wrzucaj na wrzątek

Aby ograniczyć utraty wartości odżywczych, wrzucaj warzywa do wrzącej wody. Wyjątkiem jest burak, którego zaczynamy gotować w zimnej wodzie, by zachować jego piękny kolor. Pilnuj również czasu. Zbyt długie gotowanie wpływa na smak i wygląd jarzyn. Nie ma nic gorszego niż rozgotowany brokuł. Twardsze warzywa takie jak marchewka czy burak potrzebują nieco więcej czasu – 12-20 min, natomiast szparagi, kalafior, brokuły, groszek włóż do wrzącej wody dosłownie na 4-5 minut. Z kolei pora, młodą kapustę, jarmuż czy cukinię wystarczy jedynie zblanszować. Jeśli gotujesz różne warzywa w jednym garnku, najpierw wrzuć te najtwardsze.