Warzywa korzeniowe

Obrane ziemniaki trzeba porządnie wypłukać przed ugotowaniem. Jeśli skórka jest cienka (jak w przypadku młodych ziemniaków) i nie chcesz jej obierać, warzywo trzeba wyszorować szczoteczką, żeby nie zostało ani trochę błota. Nożykiem wytnij miękkie, ciemne, nadgniłe części. Uwaga: gdy odlewamy wodę, w której moczyły się ziemniaki, tracimy aż do 90 proc. witaminy C! Dlatego ziemniaki najlepiej gotować w łupinach (umytych i wyszorowanych), wrzucając je na wrzącą, osoloną wodę.