Dbaj o smak i zdrowie
Wszystkie warzywa należy myć przed jedzeniem, zwłaszcza jeśli jemy je ze skórką. Niektórych warzyw nie obieramy - i dobrze, ponieważ to właśnie w skórce i tuż pod nią gromadzi się najwięcej składników odżywczych.
Dlaczego mycie jest tak ważne? Na skórce surowych warzyw znajdują się nie tylko zanieczyszczenia, ale również różne chemikalia i pasożyty. Niemytych warzyw nie mogą jeść szczególnie kobiety w ciąży, ponieważ istnieje ryzyko zarażenia się pierwotniakiem Toxoplasma gondii wywołującym groźną chorobę toksoplazmozę, która może doprowadzić do uszkodzenia płodu. Niebezpieczna jest również toksokaroza, odzwierzęca choroba pasożytnicza wywoływana przez inwazję larw glist psich lub glist kocich. Człowiek może zarazić się nią, jedząc nieumyte warzywa (lub owoce) zanieczyszczone jajami pasożyta.
Generalnie obowiązuje zasada, że warzywa myjemy krótko i w zimnej wodzie. Nie należy ich przetrzymywać w wodzie przed przygotowaniem.