Szpinak ma dobroczynny wpływ na kości

W porównaniu do innych warzyw, szpinak faktycznie zawiera dużo wapnia. 100 g tego warzywa to aż 93 mg Ca. Dla porównania w porcji marchewki znajdziemy 36 mg, sałaty - 24 mg, a ogórka - 15 mg. Niestety szpinak zawiera też duże ilości kwasu szczawiowego, który wiąże wapń i utrudnia jego wchłanianie. Dlatego poleca się jedzenie warzywa z produktami bogatymi w wapń - np. serem.
Jednak mówiąc o kościach, nie możemy poprzestać jedynie na wapniu. Trzeba pamiętać, że szpinak to doskonałe źródło witaminy K, która ma wpływ na wiązanie wapnia w tkance kostnej. Uczestniczy w jej tworzeniu, chroniąc nas przed osteoporozą.