Serca wieprzowe w kapuście

Serca wieprzowe rzeźnicy najczęściej sprzedają osobom, które posiadają psy. Można z nich zrobić bardzo smaczne i eleganckie danie. Serca w kapuście to jeden z najbardziej znanych polskich przepisów. Kroimy je wzdłuż, usuwamy wszystkie błonki, czyścimy i myjemy. Zalewamy mocnym wywarem z warzyw, przyprawiamy solą i pieprzem, gotujemy do miękkości. Kroimy serca na mniejsze kawałki. W międzyczasie blanszujemy kapustę pięć minut w osolonym wrzątku. Studzimy i kroimy w paseczki. Boczek kroimy w kostkę, smażymy na patelni. Skwarki przekładamy do rondla, dodajemy kapustę i wywar z serc oraz same serca. Doprawiamy do smaku i gotujemy około 15 minut. Podajemy z ziemniakami.