Gęsie żołądki po żydowsku

Gęsie żołądki to tradycyjny składnik kuchni staropolskiej. Przywędrowały one na nasze stoły od ludności żydowskiej, obecnej u nas przez wieki. Najlepiej smakują duszone. Przepis nie jest skomplikowany: w dużym rondlu smażymy na smalcu trzy duże pokrojone w piórka cebule i cztery posiekane ząbki czosnku. Gdy się zeszklą wyjmujemy i na pozostałym tłuszczu lekko smażymy pokrojone w paseczki gęsie żołądki. Wrzucamy z powrotem cebulę z czosnkiem, zalewamy bulionem, doprawiamy dużą ilością pieprzu, dodajemy kilka ziaren ziela angielskiego i liść laurowy, dusimy, aż mięso będzie miękkie. I gotowe. Najlepiej smakuje z kaszą.