Czernina

I na koniec chyba najbardziej ekstremalne polskie danie, czyli zupa z krwi. Do zrobienia czerniny najczęściej używa się krwi z kaczki lub gęsi, ale są także odmiany z krwią wieprzową w roli głównej. Bazą czerniny jest dobry rosół, ugotowany z drobiu i włoszczyzny. Gdy jest on już gotowy, dodajemy krew, zaprawioną octem i cukrem. Mieszamy dokładnie i gotujemy na małym ogniu. Kolejnym dodatkiem są suszone i wymoczone w gorącej wodzie owoce: śliwki, jabłka, gruszki czy wiśnie. Dodajemy je do zupy pod koniec gotowania. Czerninę podaje się najczęściej z makaronem. Smacznego!