Flaki

Gotowane jelita i żołądki to nie jest typowo polska specjalność, ale flaczki po polsku nie zawierają praktycznie żadnych innych dodatków, poza przyprawami, więc wzbudzają sporo emocji. Tradycyjne ich przygotowanie nie jest łatwe. Potrzebujemy duże płaty żołądka, które musimy kilka razy obgotować, zmieniając wodę. Dzięki temu pozbędziemy się przykrego zapach. Następnie żołądki kroimy na cienkie plasterki i gotujemy w mocnym bulionie wołowym, najlepiej z kawałkami tłustej, przerośniętej wołowiny z kością. Do flaków dodaje się utartą na tarce włoszczyznę, podsmażoną cebulę, czosnek oraz przyprawy: majeranek, sól, pieprz, suszony imbir, paprykę i gałkę muszkatołową. Flaki gotuje się kilka godzin, by były miękkie i aromatyczne.