Zamiast chipsów

Smażone w panierce ślimaki to znakomita przystawka, np. do piwa czy wina. Delikatne mięso nie lubi jednak tradycyjnych, ciężkich panierek, dlatego też warto wykorzystać ciasto naleśnikowe, a najlepiej tempurę, czyli japońskie ciasto używane do panierowania owoców morza i warzyw. Ślimaki wcześniej obgotowujemy, osuszamy dokładnie i zanurzamy w cieście. To naleśnikowe robimy z mąki pszennej, mleka, jajka, wody i soli. Tempurę przygotowuje się trochę inaczej: mąkę pszenną mieszamy w misce z solą i dolewamy bardzo zimną wodę. Ciasto na tempurę musi mieć konsystencję mleka. Zanurzamy w cieście ślimaki i smażymy na głębokim tłuszczu. Osączamy na papierowym ręczniku i posypujemy mieloną ostrą papryką.