Domowa kaszanka

Ci, którzy mają ochotę pobawić się w robienie wędlin, na pewno spróbują przygotować domową kaszankę. Nie jest to trudne, jeśli zdobędziemy u rzeźnika świeżą wieprzową krew. Składniki: pół litra krwi, wątroba wieprzowa, nerki wieprzowe, kasza gryczana, wywar warzywny, majeranek, czosnek, sól, pieprz, jelita. Podroby gotujemy w osolonym wywarze do miękkości, studzimy i mielimy. Kaszę gotujemy we wrzątku. Zimną dodajemy do mielonych podrobów. Wlewamy do masy krew, szklankę wywaru warzywnego, doprawiamy i mieszamy. Przy pomocy nakładki na maszynkę do mięsa nabijamy luźno jelita i parzymy kaszanki w wodzie o temp. 80 stopni C. godzinę.