Antynowotworowe właściwości

Jeżyny to wspaniałe źródło cennych przeciwutleniaczy, które wymiatają z organizmu wolne rodniki. Najważniejsze z nich to antocyjany, odpowiedzialne nie tylko za za ciemny kolor owoców, ale także za ich właściwości antyrakowe. Im są ciemniejsze, tym lepsze, więcej w nich bowiem roślinnego barwnika. Trzeba pamiętać jeszcze o kwasie elagowym, który ma duże znaczenie w profilaktyce przeciwnowotworowej.
Jeżyny posiadają wysoki wskaźnik ORAC wyrażający zdolność absorpcji wolnych rodników tlenowych - 5 349. Dla porównania w przypadku ananasa wartość ta wynosi - 563, gruszek - 2 941, a truskawek - 3 577.