Nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu glukozy

Gorzka czekolada ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że poziom glukozy we krwi wzrasta po jej spożyciu powoli. Zjadana od czasu do czasu niewielka ilość gorzkiej czekolady o dużej zawartości kakao i bez dodatku cukru, niejednokrotnie zalecana jest przez lekarzy i dietetyków nawet osobom chorującym na cukrzycę i insulinooporność. Coraz częściej mówi się również o tym, że gorzka czekolada może zmniejszyć ryzyko oporności na insulinę. Pamiętajmy jednak o tym, że zawsze musi jej towarzyszyć odpowiednia zdrowa dieta.