Żółte curry z rybą i fasolką szparagową
Składniki: 500 g filetów z dorsza, 300 g fasolki szparagowej, 1 średnia cebula, 2 ząbki czosnku, 2 cm kawałek korzenia imbiru, 1 strączek chili, 50 g masła klarowanego, 1 puszka mleka kokosowego, 150 ml śmietany 30%, 2 łyżki kurkumy, 1 łyżka kminu rzymskiego, sól do smaku.
Przygotowanie: cebulę, imbir, połowę strączka chili oraz czosnek obieramy i siekamy. Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło klarowane i szklimy cebulę wraz z posiekanym chili. Dodajemy kmin rzymski i kurkumę. Podsmażamy ok. 2 minuty i dodajemy czosnek i imbir. Ponownie podsmażamy ok. 2 minuty. Wrzucamy fasolkę szparagową, delikatnie mieszamy tak, aby wszystkie przyprawy oblepiły strączki i wlewamy mleko kokosowe. Gotujemy 15 minut. Filety rybne myjemy, osuszamy za pomocą ręcznika papierowego, kroimy w paski, solimy i obsmażamy z obu stron. Do curry dodajemy śmietanę i mieszamy. Dodajemy kawałki ryby i gotujemy ok. 15 minut. Nakładamy na talerze lub do miseczek i przyozdabiamy pociętym w talarki strączkiem chili i listkiem pietruszki. Curry podajemy razem z ryżem.