Ciemny bardziej sycący

Ryż biały poddany procesowi oczyszczania i polerowania zostaje pozbawiony znacznej ilości substancji odżywczych. Brązowy, z którego usuwane są jedynie plewy, zawiera wszystko to, co w mniejszym stopniu zostaje po obróbce w ryżu białym, czyli witaminy B1, B2, PP, a także żelazo i wapń. Tym, którzy skrupulatnie liczą kalorie w swojej diecie, warto przypomnieć, że ryż brązowy jest bardziej odżywczy niż ryż biały, posiada bowiem wolno rozkładające się węglowodany. Ma też większą zawartość tłuszczu. Wadą ryżu brązowego jest też dłuższy czas gotowania. Mając jednak na uwadze bogactwo witamin i mikroelementów zawartych w brunatnych ziarenkach, ciemny ryż jest po prostu zdrowszy.