Syrop z kwiatów czarnego bzu

Składniki: 300 g kwiatów czarnego bzu, 2 cytryny, 7 kg kilograma cukru, 0,7 l wody.
Przygotowanie: kwiaty czarnego bzu zbieramy, gdy są już w pełni rozwinięte. Najlepiej robić to rano, kiedy jest sucho i słonecznie. Zebrane baldachimy odkładamy w zacienionym miejscu na godzinę, by pozbyć się owadów. Usuwamy ogonki i grubsze łodygi. Zalewamy kwiaty wrzątkiem, dodajemy sok z cytryny i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie wstawiamy na 24 godz. do lodówki. Odcedzamy, dodajemy cukier, gotujemy. Zbieramy z powierzchni pianę. Przelewamy do wyparzonych słoiczków, pasteryzujemy przez 15 min.