4z7
Czym kierować się przy zakupie?
Kupując cykorię, która sama w sobie jest "wątła i krucha" lepiej sięgać o okazy o jasnożółtych, dobrze zamkniętych główkach. Cykoria nie lubi także światła, dlatego najlepiej przechowywać ją (niezbyt długo) w papierowych torebkach, w ciemnym i chłodnym miejscu.
Na początek warto spróbować "klasycznej" włoskiej wersji, czyli delikatnych listków cykorii podawanych z cieniutkimi plastrami szynki parmeńskiej. Całość skropiona oliwą i kilkoma kroplami octu balsamicznego. Bardziej "zaawansowana" wersja to cykoria z grilla. Należy opiekać przepołowione i skropione oliwą główki.