Jak kupować i przechowywać?

Za kilogram bakłażanów zapłacimy w Biedronce 4,99 zł. Wybierajmy okazy o błyszczącej, jędrnej, dobrze wybarwionej skórce, bez plam. Miąższ powinien być kremowo-biały, kremowy, gęsty, a nasiona drobne. Po przyniesieniu do domu możemy je przechowywać w lodówce do sześciu dni w chłodnym i przewiewnym miejscu. Nie owijajmy ich w folię i nie zamykajmy w szczelnych pojemnikach. Najlepiej owinąć je w papier. Bakłażany można także konserwować w ziołowej oliwie lub pokroić w plastry i zamrozić.