8z10
Jak wykorzystać szafran w kuchni?
Warto brać przykład z wielowiekowej tradycji kuchni śródziemnomorskiej i użyć przyprawy do barwienia oraz aromatyzowanego ryżu - bazy wielu pysznych potraw, np. hiszpańskiej paelli (przysmak z dodatkiem warzyw, zazwyczaj pomidorów, fasoli i papryki, ale także owoców morza, mięsa z królika albo drobiu) czy włoskiego risotto alla milanese (w jego składzie powinno się znaleźć wino, szpik wołowy, cebula i parmezan).
Szafran jest także obowiązkowym dodatkiem słynnej francuskiej zupy bouillabaisse, rozsławionej przez znaną telewizyjną gwiazdę Julię Child. Do jej przygotowywania wykorzystuje się rozmaite ryby morskie, a także owoce morza: małże, langusty czy kraby, gotowane z czosnkiem, pomidorami i oliwą.