Ryby

Potrawy z ryb są bardzo smaczne, ale powinniśmy na nie uważać, szczególnie w regionach, w których one nie występują, a zjeść je można. Ryby bowiem bardzo szybko się psują, szczególnie w transporcie. Wszystkie bezpośrednio po złowieniu powinny być przechowywane w niskich temperaturach. W przeciwnym wypadku w ich mięsie powstają ogromne ilości bardzo trującej substancji - histaminy. Na szybkie zepsucie narażone są szczególnie okazy tłuste - makrele, halibuty, tuńczyki. Jeśli nie mamy pewności, co do świeżości produktu - zrezygnujmy z takiego dania.