Tarty chrzan

Idealnym dodatkiem do dań mięsnych, kanapek z wędliną, smażonej lub gotowanej kiełbasy, a nawet do sałatek z wędzoną rybą jest właśnie tarty korzeń chrzanu. Najbardziej aromatyczny i ostry jest ten przygotowany samodzielnie. Korzeń chrzanu obieramy ostrym nożem i ścieramy ręcznie na tarce o małych oczkach. Po starciu musimy natychmiast zakwasić go sokiem z cytryny. Dzięki temu nie straci swojego białego koloru. Doprawiamy solą, szczyptą pieprzu i dodajemy kilka łyżek śmietany. Wszystko mieszamy, chrzan przekładamy do słoiczka i trzymamy w lodówce nawet kilka miesięcy. Jeśli do takiego chrzanu dodamy ugotowane i starte buraczki, uzyskamy ćwikłę, łagodniejszy i słodszy dodatek do mięs.