Chrzan. Nieodzowny składnik zimowego menu

I bardzo dobrze, bo chrzan jest bardzo zdrowy. Zawiera mnóstwo witaminy C, a także substancji, które wzmacniają naszą odporność, pomagają zwalczać infekcje i odkażają organizm. Dlatego szczególnie zimą powinniśmy jeść chrzan jak najczęściej. A żeby się nam nie znudził, proponujemy serwować go w różnych postaciach. Oto kilka naszych propozycji na potrawy z chrzanem.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Idealnym dodatkiem do dań mięsnych, kanapek z wędliną, smażonej lub gotowanej kiełbasy, a nawet do sałatek z wędzoną rybą jest właśnie tarty korzeń chrzanu. Najbardziej aromatyczny i ostry jest ten przygotowany samodzielnie. Korzeń chrzanu obieramy ostrym nożem i ścieramy ręcznie na tarce o małych oczkach. Po starciu musimy natychmiast zakwasić go sokiem z cytryny. Dzięki temu nie straci swojego białego koloru. Doprawiamy solą, szczyptą pieprzu i dodajemy kilka łyżek śmietany. Wszystko mieszamy, chrzan przekładamy do słoiczka i trzymamy w lodówce nawet kilka miesięcy. Jeśli do takiego chrzanu dodamy ugotowane i starte buraczki, uzyskamy ćwikłę, łagodniejszy i słodszy dodatek do mięs.

Zupa z chrzanu była dawniej bardzo popularna. Jest rozgrzewająca, smaczna i działa leczniczo. Warto więc wrócić do jej przygotowywania. Potrzebujemy: trzy łyżki tartego chrzanu, cebulę, czosnek, marchewkę, pietruszkę, selera i pora, kawałek wędzonego boczku, kilka ziemniaków, dwa gotowane na twardo jajka, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Cebulę siekamy i podsmażamy na maśle w dużym rondlu. Dodajemy posiekany czosnek, pokrojone w kostkę pozostałe warzywa, smażymy kilka minut i wlewamy wodę. Gdy zawrze, wkładamy boczek i przyprawy, gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Wyjmujemy boczek, kroimy go w kostkę i dodajemy do zupy. Teraz czas na chrzan: dokładnie mieszamy go z zupą. Na koniec wkładamy pokrojone na ćwiartki ugotowane na twardo jajka i podajemy.

Dodatek chrzanu sprawia, że pieczywo zyskuje niezwykły aromat. Najlepsze są chrzanowe bułeczki, lekko ostre, o wspaniałym, pobudzającym zapachu.
Składniki: dwie szklanki mąki, opakowanie suszonych drożdży, łyżka cukru, łyżka chrzanu, szczypta soli, kilka łyżek oliwy z oliwek. Do dużej miski wlewamy szklankę letniej wody i dodajemy drożdże oraz cukier. Gdy drożdże zaczną pracować, wrzucamy mąkę i sól, wlewamy oliwę, dodajemy chrzan i wyrabiamy wszystko na gładkie ciasto. Ostawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy podwoi swoją objętość, formujemy małe, okrągłe bułeczki, układamy je na wysypaną mąką blaszce do pieczenia. Odstawiamy na pół godziny i pieczemy w temp. 200 stopni C przez około 15 minut, aż wierzch się zrumieni.

Nawet ci, którzy nie przepadają za tradycyjnym puree z ziemniaków przekonają się do niego, jeśli dodamy chrzan. Przygotowanie tego dodatku do obiadu jest dziecinnie proste. Ziemniaki obieramy, kroimy w dużą kostkę i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odlewamy, odparowujemy nadmiar wody, dodajemy kilka łyżeczek chrzanu, sporo kwaśnej śmietany i masła. Wszystko dokładnie ucieramy na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem i od razu podajemy.

Sztuka mięsa, czyli gotowana przerośnięta wołowina to jedno z najbardziej tradycyjnych dań polskiej kuchni. Niezbędnym dodatkiem do tej potrawy jest sos chrzanowy, delikatny, a jednak wyrazisty. Na jego przygotowanie potrzebne nam będą: kilka łyżek tartego chrzanu, łyżka masła, łyżka mąki, szklanka bulionu z warzyw, śmietana 30 proc., sól i biały pieprz. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy mąkę i szybko mieszamy. Gdy zasmażka się zrumieni, dodajemy bulion i bardzo mocno mieszamy widelcem, by pozbyć się grudek. Dodajemy chrzan i śmietanę, gotujemy kilka minut. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe.