Bułgarski tarator 


Bałkany słyną z aromatycznych warzyw, a także ze znakomitego jogurtu. Nie jest więc dziwne, że wymyślono tam zupę, będącą połączeniem warzyw i jogurtu. Tarator jest wyjątkowo orzeźwiający, więc w upalne dni nie ma nic lepszego. Do przygotowania tego chłodnika potrzebujemy: kilka ogórków, kilka ząbków czosnku, sporo koperku, naturalny jogurt, oliwę i sól. Ogórki ścieramy na tarce, podobnie jak czosnek. Posypujemy warzywa solą i odstawiamy na kilka minut, by puściły sok. Mieszamy je z jogurtem, dodajemy bardzo drobno posiekany czosnek i schładzamy przez godzinę. Tarator podajemy bardzo zimny.