Doda sił

- Nie ma wątpliwości, że burak to jedno z warzyw, które najlepiej sprawdza się w walce z anemią. Mitem jest jednak opinia, że to zasługa zawartego w buraku żelaza. Nie dość, że pierwiastek ten występuje w nim w raczej niewielkich ilościach, to jeszcze jest to żelazo niehemowe, które bardzo słabo się wchłania. Sytuację w pewnym stopniu poprawia jednak obecność witaminy C, która wspomaga przyswajania żelaza - tłumaczy specjalistka ds. żywienia człowieka Barbara Dąbrowska-Górska. - Jednak anemia bierze się nie tylko z niedoboru żelaza. Ogromne znaczenie dla kondycji krwi mają też substancje, których w buraku jest bardzo dużo - kwas foliowy i witaminy z grupy B.