Nie tylko mąka pszenna

Najpopularniejsze pieczywo robione jest z mąki pszennej, ale to nie najzdrowszy wybór. Lepiej sięgać po inne gatunki - np. po mąkę żytnią, która zawiera alkaloidy obniżające poziom cholesterolu i zapobiegające miażdżycy. Zawarte w ziarnach żyta lignany są odpowiedzialne za zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób nowotworowych. Pieczywo żytnie jest jednak dość kwaskowate, więc ci, którzy tego nie lubią, mogą wybrać mąkę kukurydzianą. Kukurydza jest o wiele lepiej przyswajana niż mąka pszenna, oczyszcza jelita i w dodatku nie zawiera glutenu. Pieczywo kukurydziane powinny też wybierać osoby z problemami gastrycznymi.