Bób nie dla każdego

Nie wszyscy jednak powinni jeść bób. Nie jest on zalecany osobom cierpiącym na dnę moczanową. Organizm takich osób produkuje duże ilości kwasu moczowego, który w nadmiarze gromadzi się w organizmie. Kwas moczowy jest końcowym produktem przemiany puryn, które znajdują się między innymi właśnie w bobie. Może więc dojść do powikłań. Bób może także czasem wywoływać alergie. Unikać go powinny także osoby mające problemy z układem pokarmowym, ponieważ powoduje wzdęcia i nadmierną fermentację w jelitach. Wzdęcia i gazy są wywołane przez oligosacharydy, które nie są trawione ani rozkładane przez bakterie jelitowe. Można jednak tego uniknąć, gotując bób w odpowiedni sposób lub jedząc go na surowo.