Suszenie bezy

Masę bezową wykładamy na blachę o nieprzywierającej powierzchni lub papier do pieczenia. Prawidłowa temperatura do suszenia nie powinna przekraczać 100 stopni. Suszenie można prowadzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika nawet przez kilka godzin, komu by się jednak chciało tyle czekać. Sposób dla leniwych? Wkładamy bezę do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pieczemy ją przez 10 minut, a potem zmniejszamy temperaturę do 130 stopni. Beza powinna piec się przez godzinę.