Zastosowanie w kuchni

Najpopularniejsze odmiany batatów w Polsce to te z pomarańczową albo czerwonawą skórką. Aby cieszyć się ich wyjątkowym smakiem i wartościami odżywczymi, należy wybierać w sklepie jędrne okazy o gładkiej i suchej skórce. Jakiekolwiek pęknięcia i obtłuczenia są niepożądane. Muszą mieć też ładne czubki, bo właśnie w tym miejscu najczęściej zaczynają gnić. Aby zachowały świeżość, należy schować je w ciemne oraz chłodne miejsce - optymalna temperatura to 12 stopni C. Nie nadają się do długiego magazynowania, dlatego lepiej spożyć je w ciągu maksymalnie miesiąca. Dobra wiadomość jest jednak taka, że ugotowane nadają się do mrożenia. Przed włożeniem do piekarnika nie trzeba ich myć, ale pamiętajmy o dokładnym wyszorowaniu.