5z12
Rukiew wodna
Bardzo cenny w rukwi wodnej jest beta-karoten, prekursor witaminy A, który ma silne działanie przeciwutleniające. Innym ważnym antyoksydantem jest w niej witamina C. W rukwi dużo jest wapnia, magnezu, cynku, żelaza, potasu, białka, błonnik, witaminy K (dwie garście w ponad 200 proc. pokrywają dzienne zapotrzebowanie), witaminy E, B2, D i B9, czyli kwasu foliowego.
Gotując rukiew we wrzątku, doprowadzimy do wypłukania z niej tych istotnych mikroelementów. Warzywo to doskonale smakuje jednak na surowo i w takiej formie najlepiej je podawać - nie tylko jako element sałatki, ale również dodatek na kanapkę.